あけましておめでとうございます

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人生は誰にも予測のつかないことが突発的に起こることを体験した2018年でした。
周りからは同情とか悲観するようなコメントがなかったといえばウソになりますが、かなり早い段階でこの状況をポジティブに勝機と捉え、ひとつずつを経験してそれをデータ化し、今後に活かしていくことをライフワークとすることをみんなで共感した2018年です。
そんな中、長年ペンディング事項だった会社設立を夏に一気に立ち上げ、晴れて「代表社員」という肩書きを名刺に入れました。
まだ本格的な稼働には至っていませんが、取り敢えず始動し、前述のライフワークも組み込むことにしました。
クリスマスには、黒っぽいヤツが子孫繁栄行為を獣医さん監修の下、完了したため、ゴールデンウィークあたりには黒っぽいヤツJr.がサイト上で期待されそうです。
果たして体重40kgの暴れん坊と暴れん坊のDNAを有する2頭立てで御年アラ◯〜が散歩可能なのか今のところ全く自信はありません。
2019年のお正月は、諸事情により移動にかかる時間を考慮して東京で迎えることになりました。

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おせちの食材は、例年通り、築地、大阪鶴橋、軽井沢、世田谷で調達。
いつも築地では同じ量の「丹波黒豆飛切り極上」を買ってるつもりですが、サービスしてくれたのかこちらが勘違いしたのかいつもの鍋に入らないぐらいの黒豆ができました。
三ヶ日、しっかりいただいた後は、黒豆米パンを作るつもりです。

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2019年 おせち料理
田作り、数の子、黒豆、栗きんとん、かまぼこ、なます、叩きごぼう、松風焼き、菊花かぶら、筑前煮、こんにゃくのオランダ煮、クワイ揚げ、飾り人参、揚げよもぎ麩、揚げ梅麩、揚げ銀杏、花山椒の鳥の唐揚げ、飾りインゲン、ユリ根、八幡巻き、里芋、酢レンコン、レンコンのはさみ揚げ、卵焼き、干し柿のクリームチーズ、ローストビーフ、伊達巻、錦たまごと関西風雑煮

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2018年12月メニュー

そば打ち教室に通うこと2年、そば打ち時間の短縮はなかなか実現しませんが、無性に「打ちたい!衝動」に襲われることがあります。
欲しいんだけど巨大なこね鉢をどこにしまおうかといろいろ悩み倒し、未解決のままとうとうこね鉢、めん棒、駒板、巨大なそば包丁、のし板を入手してしまいました。
今回の【veggie foodie オリエンタル料理教室】は、クリスマス、お正月のメニューに数分で何品か追加できるマジック・メニューの提案のほか、軽井沢で新そば粉を入手したので、みんなでそば打ちに挑戦しました。
今年のそばの出来はまあまあとのことで、打っているとウグイス色になり、表面がツルツル、のしても美しくできました(?!)。

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そばは全国展開の文化なので日本のあちこちであらゆる打ち方があるようですが、流儀?流派?風習?など違いがあるようです。
テレビにしろガラス張りの蕎麦屋にしろ、流れるような打ち方を見ていると新鮮な感動があります。
奥が深すぎなので、いつまでたっても自分のものにならないので、語ってんじゃねぇよと言われそうですが、どんな打ち方でも最終的にできたてを食べられればすっごく贅沢なのです。

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今回もみんなでわぁわあ言ってて写真を撮るのを忘れてました。
デザートの写真さえありません。
ま、いっか。いつものことです。
数分でメニューがいくつか増えると華やかになって作った人の株はぐんぐん上がります。
12月、1月のイベントに是非、ご活用ください。

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【veggie foodie オリエンタル料理教室:12月メニュー】

千葉にあるJFEスチールの工場見学に行ってきました。
川崎にある同社の製鉄所とリサイクル工場見学に続き3回目。
何と言っても高炉で鉄鉱石や石炭がマグマになって、ドバドバっと流され、真っ赤っかの状態で長く引き延ばされる様は圧巻です。
今回は、薄板の亜鉛メッキ鋼板の過程をみせてもらいました。
写真撮影箇所が限定されているため、すっごい画像は目に焼き付けるのみです。
正直、今回の工場見学では真っ赤な溶鉱炉の迫力が見られなかったのは残念でした。

実はこの日の朝から家の給湯器が壊れてしまい、お湯が使えない状態。
先週は、「夏日」で半袖で渋谷を歩く様子がニュースになっていましたが、この日からやったらめったら寒い。
ヤバイ、お風呂に入れない!ということでずっと気になっていた近所の銭湯を調べる羽目に。
しかし、夜だし暗いし寒いし濡れた髪で自転車……と想像したらめんどくさくなりましたが、いざ近所の銭湯、侮るなかれ、都内なのに温泉じゃん!
それほど込み合ってないし、心底温まるとキンキンに冷えた夜風は想像以上に気持ちいいー。
お肌はテカテカになって帰宅しました。

ということで、やっと12月メニューです(→満員御礼)。
今回は、クリスマスとお正月にちゃっちゃか作って品数を増やす提案です。

  • 茶碗蒸しのきのこスープ
  • 大根もち
  • ジュレチキン
  • 花椒ラムのナッツソース
  • カブの浅漬け
  • 新そば
  • アメリカンパンプキンパイ

新そば粉を軽井沢で入手しましたので、キャァキャァ言いながらみんなで打ってみようと計画中。
どうなることでしょう。

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2018年10月メニュー

猛烈な風が吹き荒れた台風が過ぎ去り、余計なものを全部吹き飛ばしたような清々しい秋晴れを少々楽しめたと思ったのもつかの間、また大型の台風が来る?っていう本日、やっと【veggie foodie オリエンタル料理教室】が開催できました。
今回は、秋の食材をあっちこっちでたっぷり使って、エネルギーをチャージしました。

7月、起業のため、東京都の親切な施設でなんと! 無料で司法書士の先生に登記申請の書き方のご指導を賜り、その通りに申請したらすぐにも受理され、2週間後にはちゃんと登記簿が発行されてしまうというウルトラCを軽井沢⇆東京間をウロウロしながらやっていたら、あっという間に2〜3カ月が過ぎてました。
今年の夏は暑過ぎた中で、大事件や慶事が次々と起こったため、針の先生には「気虚」と言われフラフラ状態でしたが、涼しくなって落ち着いてきました。
今回は、そんな気虚をチャージするメニューです。

忙しいのに時間を作ったり、怪我してるのに来てくださったみなさん、ありがとうございます。雨の合間に移動できて何よりでした。
週末の台風には、今週も心してやり過ごしましょう。

そば打ち

久しぶりにそば打ち教室に参加しました。
そば打ち教室の人気はぐんぐん上がってきたためか、参加者が増えてきました。
そのため、手取り足とりマンツーマンで付き添ってくれるおにーさんがおらず、おぼろげながら打つハメになりました。

参加カードが全部埋まる寸前となるほど通っていますが、天気、気温、湿度などによって微妙に変化するそばは、何が正解なのか未だに分からず、周りをキョロキョロしながらなんとか仕上げていきます。

師匠はゆっくり喋りながら20分で仕上げるのに、粉から切り終えるまでにやはり40分かかっちゃってます。
そば畑は、白い花が咲いてます。
今年は、気象が厳しかった割りにはそばのできはそんなに悪くないそう。
11月の香り高い新そばが今から楽しみです。

 

2018年5月メニュー

今日も夏日でした。
年々、気温の上昇が飛躍的に高くなっているようです。
本格的な夏になったら外を歩けなくなっちゃうかも。
実際、黒っぽいヤツは夏、日の出直後までと日の入り後しばらくしないとアスファルの表面が肉球を焼いてしまうため、お散歩にいけません。
そんな本日は、スパイスをいっぱい使ったカレーとナンを作りました。
えびはコンフィにしてゆっくり加熱したので、これまでにない食感を味わえます。

先日、長野県佐久市の鍼師匠に郷土の食材として、凍み豆腐を教えてもらいました。
ほぼ高野豆腐なんですが、信州の厳しい気候のもとでじっくり作るお豆腐らしいのですが、これを使って万人ウケする肉もどきサラダを考えてみました。
ささみの唐揚げかベルギーのフリットっぽいできあがりなので、お弁当にもおつまみにもいけます。

デザートは、レモンを使った甘ーいケーキです。
いつものごとく、フードプロセッサーで作るケーキで準備時間はかかりません。
たまたま入手したフレッシュのカモミールで煮出したハーブティーとドバイからやってきたBateelの高級デーツで留めです。
なぜか今回はありがたいイスラムのコインを拝みながら(?)の【veggie foodie オリエンタル料理教室】でした。IMG_4400

2018年4月リバイバルメニュー

本日は、昨日に引き続き暑っつーい1日となりました。
都内では25℃を超えてしまい夏日です。
冬から春を飛び越えて一気に夏!
街中では、4月を待たずに満開となった桜がすでに葉を出し、庭先には次々と色とりどりの花が咲き乱れ、春と初夏の花がまとめて巷に出てきてしまいました。

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今日の【veggie foodie オリエンタル料理教室】は、2017年5月メニューのリクエストにお応えした次第です。
米麹を使ってあっまーい甘酒と塩麹がテーマで、塩麹は1週間の宿題となっています。
麹の力はあっぱれです。
しょっぱ過ぎることなく味付けしてくれて、うまい具合にタンパク質を分解してくれます。
また、今回はたまたまedible flowerを入手できたので、あっちこっちで開花させてみました。

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Gienのお皿とedible flowerがマッチングしちゃってなんかかわいらしいでしょ?
デザートは、秒殺で準備できるパン粉を使ったクルミのケーキです。
実は、フードプロセッサーで作ってるんです。
そんなミラクルな料理教室です。

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par la fontaine